Chacun le sien

Comme les goûts et les couleurs ne se discutent pas aujourd'hui chacun a le droit de choisir la forme et le parfum de son muffin!

A la base pour 8 muffins, j'ai utilisé 1 oeuf, 120g de farine, 75g de beurre, 1/2 sachet de levure et 60g de sucre.

J'ai ensuite divisé la pâte obtenue en approximativement 4 parts égales.

Pour les adeptes : -du chocolat, j'ai ajouté 50g de chocolat noir patissier fondu.

- de la noix de coco j'ai mélangé 40g de noix de coco rapée.

- de l'amande j'ai incorporé à la pâte 40g de poudre d'amande et 1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère.

- du nature, j'ai cuit les muffins sans rien y ajouter.

Muffins carotte - mais

Pour 6 Muffins

- 1 oeuf entier
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de beurre
- 1 carotte de taille moyenne
- 1 petite boite de mais
- 1 ou 2 pincées de cumin

Couper la carotte en petits dès et faire cuire.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf, la farine et la levure. Ajouter le beurre fondu, le mais et les dès de carotte. Assaisonner avec le sel et le cumin.
Cuire environ 20 minutes à température moyenne.

Rouleaux de printemps

Pour poursuivre dans ma "folie" cuisine du monde voici la recette de mes rouleaux de printemps. Pas très présentables (ce doit être un coup de main à prendre!) mais délicieux.

Pour 6 rouleaux j'ai utilisé. 6 galettes de riz, environ 50g de vermicelles de soja, 3 bâtonnets de surimi, 2 c. à café de sauce soja, 1 petite boite de germes de soja, 18 crevettes et 6 feuilles de salade.
1- faire cuire les vermicelles 3 minutes dans l'eau bouillante. (penser à les passer rapidement sous l'eau froide et à les utiliser rapidement, sous peine de vous retrouver avec un grumeau inutilisable!)
2- Découper le surimi en lanières et les faire macérer quelques minutes dans la sauce soja.
3- Rassembler tous les ingrédients à portée de main.
4- Immerger une galette de riz dans un saladier d'eau tiède et remuer du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit assez souple pour être roulée.
5- Etendre la galette sur le plan de travail, repartir 3 crevettes, recouvrir d'une feuille de salade, des vermicelles, du surimi et des germes de soja.
6- Fermer le rouleau en essayant de bien serrer, mais attention à la déchirure!
7- Envelloper dans du film alimentaire pour l'aider à mieux se tenir.
8- Garder au frais au minimum 30 minutes avant de servir avec un ramequin de sauce pour Nem. (oups! j'avais totalement zappé ce dernier point, nous avons mangé nos rouleaux sans sauce!)

Poulet épicé au gingembre

Pour cette nouvelle expérience, il m'a fallu 2 blancs de poulet, 50g de gingembre, 2 cuilères à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de piment, 1 oignon, 1 échalote, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de miel.
J'ai fait revenir, l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive. J'y ai ajouté le gingembre coupé en petits dés et laissé cuire 5 minutes environ, puis le poulet préalablement coupé en petits morceaux. En fin de cuisson, ajouter le curry, le piment et enfin le miel. Laisser cuire 2 minutes à feu doux et servir avec du riz blanc.

Petites précisions

En règle générale la Fée popotte cuisine pour 2 ou 3 personnes.

Lorsque les recettes concerneront un nombre plus important de convives, elle ne manquera pas de vous le préciser...

Nouilles chinoises aux crevettes

Très friante de la cuisine chinoise, je me suis essayée, ce week end, à la réalisation de quelques spécialités...
Pour réaliser ce plat, j'ai eu besoin de 300g de nouilles chinoises, 1 oignon,350g environ de crevettes décortiquées, 1 pincée de curry, 1 petite boite de tomates pelées et 1 boite de légumes Chop suey (trouvée au rayon produits étrangers). Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et faire dorer. Rajouter les légumes en boite et les tomates pelées préalablement écrasées. Assaisonner avec le curry et le sel et laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps faire tremper les nouilles 2 minutes dans l'eau froide et faire cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante. (je me suis contentée de lire la façon de faire sur le paquet de nouilles!).
Egoutter et faire revenir dans la poêle avec les crevettes et les légumes.

Yaourts au réglisse

Ma yaourtière et moi sommes devenues de vraies amies...

Aujourd'hui j'ai testé le yaourt au réglisse.

J'ai fait fondre 10 rouleaux de réglisse H***** dans 750 ml de lait demi écrémé chaud. Voyant que çà prenait un peu de temps et que la dissolution ne serait jamais complète, j'ai passé le tout au mixer! Après avoir laissé le mélange refroidir, j'y ai ajouté un yaourt nature et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

J'ai pu remplir mes 7 pots que j'ai laissé toute la nuit dans la yaourtière le temps que la magie s'opére...

Il sont maintenant au frigo verdict au goûter.

Papillotes de poulet à la moutarde

Pour cette recette toute simple mais qui fait son effet, j'ai utilisé 2 escalopes de poulet, 1 grosse tomate, 1/2 oignon, de la moutarde à l'ancienne, de l'huile d'olive et les incontournables sel et poivre.

Sur chaque feuille d'aluminium, j'ai déposé quelques tranches de tomate finement coupées, puis l'escalope préalablement badigeonnée de moutarde. (ayant peur que la moutarde à l'ancienne ne soit pas assez relevée, je l'ai mélangée avec de la moutarde traditionnelle!), pour terminer par une nouvelle couche de tomates.

Avant de refermer la papillote, j'ai copieusement assaisonné: sel, poivre, herbe de Provence, un filet d'huile d'olive et un petit peu de vin blanc pour que ce ne soit pas sec et que cela donne un petit goût bien sympa.
Après 25 minutes de cuisson, j'ai ouvert les papillotes que j'ai servies avec des haricots verts et des pommes noisette.

Filet de cabillaud à l'orange

Un samedi sur deux, je suis toute seule à la maison, mais est ce une raison pour ne pas me cuisiner de petits plats?!

Aujourd'hui j'avais envie de sucré-salé allez savoir pourquoi...

J'ai fait cuire un filet de cabillaud dans le jus de 3 oranges, j'y ai ajouté une cuillère à soupe de sucre en poudre et j'ai laissé cuire à feu doux 15 minutes environ. Après avoir réservé le poisson dans une assiette, j'ai ajouté une cuillère de crème fraiche au jus d'orange et fait réduire.

J'ai accompagné le poisson de riz complet arrosé de la sauce orange... Un régal!