Papillotes de poulet à la moutarde

Pour cette recette toute simple mais qui fait son effet, j'ai utilisé 2 escalopes de poulet, 1 grosse tomate, 1/2 oignon, de la moutarde à l'ancienne, de l'huile d'olive et les incontournables sel et poivre.

Sur chaque feuille d'aluminium, j'ai déposé quelques tranches de tomate finement coupées, puis l'escalope préalablement badigeonnée de moutarde. (ayant peur que la moutarde à l'ancienne ne soit pas assez relevée, je l'ai mélangée avec de la moutarde traditionnelle!), pour terminer par une nouvelle couche de tomates.

Avant de refermer la papillote, j'ai copieusement assaisonné: sel, poivre, herbe de Provence, un filet d'huile d'olive et un petit peu de vin blanc pour que ce ne soit pas sec et que cela donne un petit goût bien sympa.
Après 25 minutes de cuisson, j'ai ouvert les papillotes que j'ai servies avec des haricots verts et des pommes noisette.